Lebkuchenkartoffeln

Name: Lebkuchenkartoffeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 35–40 Stück:
Ingredients: 50 g Lebkuchen mit Schokolade; 1 TL gemahlener Zimt; 8 kleine rot-weiße Zuckerstangen (à ca. 15 g); Für ca. 350 g Marzipan; 200 g Mandelkerne mit Haut; 150 g Puderzucker; 1–2 EL Amaretto

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

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Lebkuchenkartoffeln gepudert mit süßem Zuckerstangenstaub Rezept

Zutaten

50 g Lebkuchen mit Schokolade
1 TL gemahlener Zimt
8 kleine rot-weiße Zuckerstangen (à ca. 15 g)
Für ca. 350 g Marzipan
200 g Mandelkerne mit Haut
150 g Puderzucker
1–2 EL Amaretto

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Lebkuchen fein hacken. Für den Marzipan ca. 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Mandeln zugeben und aufkochen. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Mandeln in ein Sieb abgießen, abtropfen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2.: Mandeln mit den Fingern aus der Haut drücken. Geschälte Mandeln in 2 Portionen im elektrischen Universalzerkleinerer sehr fein mahlen, dabei zwischendurch evtl. Mandelklümpchen vom Mixerrand lösen.In eine große Schüssel geben.
3.: Puderzucker dazusieben. 1-2 EL Amaretto zugießen. Alles mit der Hand zu einer glatten Masse verkneten, dabei evtl. noch wenig Flüssigkeit zufügen. Zum Schluss den Lebkuchen untermischen. Jeweils knapp 1 TL Marzipanmasse zu etwa kirschgroßen Kugeln formen.
4.: Zuckerstangen erst grob hacken und dann im Universalzerkleinerer fein mahlen. In einen tiefen Teller geben und die Marzipankugeln darin wälzen.