Lebkuchenkartoffeln

Name: Lebkuchenkartoffeln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 35
Ingredients: 50 g Lebkuchen mit Schokolade; 1 TL gemahlener Zimt; 8 Zuckerstangen (à ca. 15 g); 350 Marzipan; 200 g Mandelkerne mit Haut; 150 g PuderZucker; 1–2 EL Amaretto

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

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3,9

45 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

50 g Lebkuchen mit Schokolade

1 TL gemahlener Zimt

8 Zuckerstangen (à ca. 15 g)

350 Marzipan

200 g Mandelkerne mit Haut

150 g PuderZucker

1–2 EL Amaretto

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Zubereitung

Lebkuchen fein hacken. Für den Marzipan ca. 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Mandeln zugeben und aufkochen. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Mandeln in ein Sieb abgießen, abtropfen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Mandeln mit den Fingern aus der Haut drücken. Geschälte Mandeln in 2 Portionen im elektrischen Universalzerkleinerer sehr fein mahlen, dabei zwischendurch evtl. Mandelklümpchen vom Mixerrand lösen.In eine große Schüssel geben.

Puderzucker dazusieben. 1-2 EL Amaretto zugießen. Alles mit der Hand zu einer glatten Masse verkneten, dabei evtl. noch wenig Flüssigkeit zufügen. Zum Schluss den Lebkuchen untermischen. Jeweils knapp 1 TL Marzipanmasse zu etwa kirschgroßen Kugeln formen.

Zuckerstangen erst grob hacken und dann im Universalzerkleinerer fein mahlen. In einen tiefen Teller geben und die Marzipankugeln darin wälzen.

Nährwerte

Pro Stück

60 kcal
1 g Eiweiß
3 g Fett
8 g Kohlenhydrate