Leichte Kartoffel-Sauerkraut-Suppe
Zutaten
- 250 g Zwiebeln
- 1 große rote Paprikaschote
- 1 große gelbe Paprikaschote
- 1 kg Kartoffeln
- 2 rote Chilischoten
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- ca. 1 TL Edelsüßpaprika
- ½ TL Ingwerpulver
- 2 l Gemüsebrühe (instant)
- 1 Dose (850 ml) Sauerkraut
- 4-6 Stiele Majoran
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Chili und Paprikastreifen darin ca. 5 Minuten andünsten, herausnehmen. Kartoffelwürfel im Bratöl rundherum andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Ingwer würzen.
Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sauerkraut kurz abspülen, abtropfen lassen und etwas klein schneiden. Sauerkraut, Zwiebel, Chili und Paprikastreifen in die Brühe geben.
Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Majoranblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Paprika bestäuben und mit Majoran garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 278 kcal
- 7 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
