Leichte Rinderrouladen zu Rosenkohl

Name: Leichte Rinderrouladen zu Rosenkohl
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Glas (370 ml) geröstete rote Paprika; 4 magere, dünne Rinderrouladen (à ca. 150 g); Salz, Pfeffer; 4 TL scharfer Senf; 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; getrockneter Thymian; 700 g Kartoffeln; 800 g Rosenkohl; Holzspießchen

Aus LECKER 12/2012

(3) 4 Sterne von 5

Leichte Rinderrouladen zu Rosenkohl Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Glas (370 ml) geröstete rote Paprika
4 magere, dünne Rinderrouladen (à ca. 150 g)
Salz, Pfeffer
4 TL scharfer Senf
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
getrockneter Thymian
700 g Kartoffeln
800 g Rosenkohl
Holzspießchen

Zubereitung

135 Minuten

einfach

1.: Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Paprika abtropfen lassen und die Stücke längs halbieren. Rouladen trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 TL Senf bestreichen.
2.: Je 1 Paprikahälfte und 1–2 Zwiebelspalten auf ein Rouladenende legen. Rouladen von der belegten Seite her aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
3.: Öl im Schmortopf erhitzen. Rouladen darin rundherum bei starker Hitze braun anbraten. Aus dem Bräter nehmen. Restliche Zwiebel und Paprika im heißen Bratfett anrösten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
4.: Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 1⁄2 l Wasser angießen, aufkochen. Die Rouladen zugeben und zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.
5.: Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Rosenkohl putzen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 15–18 Minuten garen.
6.: Rouladen aus dem Schmorfond heben. Gemüse im Fond mit dem Stabmixer pürieren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen in der Soße erhitzen. Rosenkohl und Kartoffeln getrennt abtropfen lassen.
7.: Alles anrichten.