Leichtes Rindergeschnetzeltes mit Kokossoße

Name: Leichtes Rindergeschnetzeltes mit Kokossoße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote; 3–5 (ca. 500 g) Beefsteaks; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Öl; Salz, Pfeffer; 1 Dose(n) (165 ml) ungesüßte Kokosmilch; 2 EL Erdnusscreme (Glas); 1⁄2 TL Gemüsebrühe (instant); 1 EL gesalzene geröstete Erdnusskerne; 5 Stiel(e) glatte Petersilie; einige Spritzer Limettensaft

Aus LECKER 10/2014

(4) 4.3 Sterne von 5

Leichtes Rindergeschnetzeltes mit Kokossoße Rezept

Zutaten

1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
3–5 (ca. 500 g) Beefsteaks
1 Knoblauchzehe
2 TL Öl
Salz, Pfeffer
1 Dose(n) (165 ml) ungesüßte Kokosmilch
2 EL Erdnusscreme (Glas)
1⁄2 TL Gemüsebrühe (instant)
1 EL gesalzene geröstete Erdnusskerne
5 Stiel(e) glatte Petersilie
einige Spritzer Limettensaft

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2.: 1 TL Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
3.: 1 TL Öl im Bratfett erhitzen. Paprikastreifen und gehackten Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Kokosmilch, Erdnusscreme, 200 ml Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Erdnüsse grob hacken.
4.: Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
5.: Fleisch zugeben, wieder kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Erdnüssen und Petersilie bestreuen. Wer nicht kohlenhydratarm essen möchte, kocht eine kleine Portion Basmatireis dazu.