Rindergeschnetzeltes mit Paprika und Erdusssoße

Name: Rindergeschnetzeltes mit Paprika und Erdusssoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: große rote Paprikaschoten: 2; Lauchzwiebeln: 3; kleine Chilischote: 1; Rinderhüftsteak: 400 g; Basmatireis: 200 g; Salz, Pfeffer; Öl: 3 EL; ungesüßte Kokosmilch: 1 Dose(n) (165 ml); Erdnusscreme: 3 EL; Bund/Töpfchen Koriander: 1⁄2; Sojasoße: 3 EL

Aus LECKER 7/2015

Rindergeschnetzeltes mit Paprika und Erdusssoße Rezept

Rindfleisch auf Asiatisch mit cremigem Erdnuss-Kokos-Sößchen auf Basmatireis - und das alles in nur 30 Minuten. Perfekt!

Zutaten

2 große rote Paprikaschoten
3 Lauchzwiebeln
1 kleine Chilischote
400 g Rinderhüftsteak
200 g Basmatireis
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
1 Dose(n) (165 ml) ungesüßte Kokosmilch
3 EL Erdnusscreme
1⁄2 Bund/Töpfchen Koriander
3 EL Sojasoße

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
2.: Reis in gut 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
3.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze rundherum 1–2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Paprika, Lauchzwiebeln und Chili im heißen Bratfett kurz andünsten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokosmilch und 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen. Erdnusscreme einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. 3–4 Minuten köcheln.
5.: Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch in der Erdnusssoße wieder erwärmen. Mit Sojasoße abschmecken. Reis und Rindergeschnetzeltes anrichten.
6.: Mit Koriander bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

470 kcal
29g Eiweiß
17g Fett
46g Kohlenhydrate

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