Leuchtendes Kürbissüppchen

Name: Leuchtendes Kürbissüppchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Butternut-Kürbis (ca. 1 kg); 300 g Knollensellerie; 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; ca. 200 ml Orangensaft; 1 EL Gemüsebrühe (instant); Salz; Pfeffer; Zimt; 300 g Crème fraîche

Aus LECKER-Sonderheft 4/2019

Lecker

18.01.2020, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

1 Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)

300 g Knollensellerie

2 Zwiebeln

2 EL Öl

ca. 200 ml Orangensaft

1 EL Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

Zimt

300 g Crème fraîche

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Zubereitung

Kürbis, Sellerie und Zwiebeln schälen bzw. putzen und waschen. Alles in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin ca. 5 Minuten andünsten. 1 l Wasser und 200 ml Orangensaft angießen. Die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei etwa 400 ml Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Aufkochen, Hälfte Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Rest Crème fraîche glatt rühren. Zum Servieren mit etwas Pfeffer und etwas Zimt auf die Suppe geben.

Nährwerte

Pro Portion

180 kcal
3 g Eiweiß
14 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.