Limettenhähnchen mit Avocado-Carpaccio

Name: Limettenhähnchen mit Avocado-Carpaccio
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Bio-Limette: 1; Knoblauchzehen: 3; Ingwer: 1 Stück(e) (ca. 10 g); schwarzer Pfeffer; + 120 ml Teriyakisoße: 3 EL; Olivenöl: 3 EL; Hähnchenfilet: 750 g; reife Avocados: 2; brauner Zucker: 1 EL; Gefrierbeutel: 1 (3 l Inhalt)

Aus LECKER 12/2014

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Limettenhähnchen mit Avocado-Carpaccio Rezept

Zutaten

1 Bio-Limette
3 Knoblauchzehen
1 Stück(e) (ca. 10 g) Ingwer
schwarzer Pfeffer
3 EL + 120 ml Teriyakisoße
3 EL Olivenöl
750 g Hähnchenfilet
2 reife Avocados
1 EL brauner Zucker
1 (3 l Inhalt) Gefrierbeutel

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Marinade Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen, fein reiben. Limettenschale, -saft, Knoblauch, Ingwer, 1⁄4 TL Pfeffer und 3 EL Teriyakisoße verrühren.
2.: 2 EL Öl darunterschlagen.
3.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Fleisch in einen Gefrierbeutel füllen, Marinade darübergießen und Beutel verschließen. Beutel durchkneten, sodass sich Fleisch und Marinade gut vermischen.
4.: Dann das Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen.
5.: Avocados halbieren, Kerne herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in dünne Spalten schneiden. Auf vier Tellern fächerförmig anrichten.
6.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Zucker bestreuen und unter Wenden kurz karamellisieren. Mit der aufgefangenen Marinade, 120 ml Teriyakisoße und 7–8 EL Wasser ablöschen.
7.: Aufkochen und 3–5 Minuten einköcheln. Fleisch und Soße auf den Avocados verteilen.