Linguine Carbonara mit Erbsen

Name: Linguine Carbonara mit Erbsen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 EL Olivenöl; 1/2 Bund Minze; 50 g Parmesan (Stück); 2 frische Eier (Gr. M); 400 g dünne Bandnudeln (z. B. Linguine); 300 g TK-Erbsen

Aus LECKER 5/2017

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Wir drehen das Pasta-Glücksrad und lösen: Lecker! Für diese Antwort braucht es nicht viel Überlegung, denn Speckwürfelchen bringen den Geschmack mit. Und für mehr Farbe gibt’s grüne Erbsen obendrauf

Zutaten

Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 EL Olivenöl
1/2 Bund Minze
50 g Parmesan (Stück)
2 frische Eier (Gr. M)
400 g dünne Bandnudeln (z. B. Linguine)
300 g TK-Erbsen

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin ca. 6 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
2.: Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Parmesan reiben. Käse und Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
3.: Inzwischen Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Fertige Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Nudelwasser auffangen.
4.: Nudeln in die Pfanne geben. Gefrorene Erbsen und Nudelwasser dazugeben. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Alles zur Eiermischung geben und sofort untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Minze bestreuen.