Linguine Carbonara mit Erbsen

Name: Linguine Carbonara mit Erbsen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 EL Olivenöl; 1/2 Bund Minze; 50 g Parmesan (Stück); 2 frische Eier (Gr. M); 400 g dünne Bandnudeln (z. B. Linguine); 300 g TK-Erbsen

Aus LECKER 5/2017

Lecker

Linguine Carbonara mit Erbsen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 EL Olivenöl

½ Bund Minze

50 g Parmesan (Stück)

2 frische Eier (Gr. M)

400 g dünne Bandnudeln (z. B. Linguine)

300 g TK-Erbsen

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin ca. 6 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.

Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Parmesan reiben. Käse und Eier in einer großen Schüssel verquirlen.

Inzwischen Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Fertige Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Nudelwasser auffangen.

Nudeln in die Pfanne geben. Gefrorene Erbsen und Nudelwasser dazugeben. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Alles zur Eiermischung geben und sofort untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Minze bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

660 kcal
30 g Eiweiß
22 g Fett
82 g Kohlenhydrate