Linguine mit Avocado und Lachs und Linguine-Spinat-Salat

Name: Linguine mit Avocado und Lachs und Linguine-Spinat-Salat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Avocado; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum; Saft von 2 Zitronen; Salz; Pfeffer; 500 g Nudeln (z. B. Linguine); 4 Lachsfilets (à ca. 120 g); 2 Zucchini (à ca. 250 g); 3 EL Olivenöl; 1/2 Bund Radieschen; 1/2 Salatgurke; 100 g Baby-Spinat; 1 Beet Kresse

Lecker

Linguine mit Avocado und Lachs und Linguine-Spinat-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8 (5)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Avocado

2 Knoblauchzehen

1 Bund Basilikum

Saft von 2 Zitronen

Salz

Pfeffer

500 g Nudeln (z. B. Linguine)

4 Lachsfilets (à ca. 120 g)

2 Zucchini (à ca. 250 g)

3 EL Olivenöl

½ Bund Radieschen

½ Salatgurke

100 g Baby-Spinat

1 Beet Kresse

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Zubereitung

Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Knoblauch schälen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Avocado, Basilikum, Zitronensaft, 100 ml Wasser und Knoblauch mit einem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lachsfilets trocken tupfen. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lachsfilets und Zucchini auf ein Backblech geben. Beides mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten garen.

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Radieschen und Gurke putzen und waschen. Radieschen in Scheiben hobeln. Gurke längs in Scheiben hobeln. Spinat waschen und trocken schütteln. Nudeln und Avocadosoße vermengen. Vorbereitetes Gemüse unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilets und Zucchini aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Lachs zerzupfen. Zucchini unter den Linguine-Spinat-Salat heben und auf Teller geben. Lachs darauf anrichten. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
22 g Eiweiß
23 g Fett
87 g Kohlenhydrate

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