Linsensalat mit Apfelmarinade

Name: Linsensalat mit Apfelmarinade
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 150 g rote Linsen; 4 Lauchzwiebeln; 2 kleine Äpfel; 3–4 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 EL Öl; 75 g geräucherter durchwachsener Speck; 4 mittelgroße Salatblätter (z. B. Eisberg oder Radicchio)

Aus kochen & genießen 9/2012

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

150 g rote Linsen
4 Lauchzwiebeln
2 kleine Äpfel
3–4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
75 g geräucherter durchwachsener Speck
4 mittelgroße Salatblätter (z. B. Eisberg oder Radicchio)

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Linsen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, halbieren und entkernen. 1 1⁄2 Äpfel in Spalten schneiden.
2.: Rest schälen und würfeln.
3.: Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Öl und Apfelwürfel fein pürieren. Speck fein würfeln und knusprig braten. Zwiebeln und Apfelspalten kurz mitdünsten. Mit Linsen und Marinade mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.
4.: Salatblätter waschen, trocken schütteln und auf vier Teller verteilen. Linsensalat nochmals abschmecken und auf dem Salat anrichten.