Linsensuppe mit Rosinenbrot-Croûtons

Name: Linsensuppe mit Rosinenbrot-Croûtons
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butterschmalz; Salz; Cayennepfeffer; 250 g rote Linsen; 750 ml Gemüsebrühe (Instant); 500 ml Karottensaft mit Honig; 3 Scheiben Rosinenstuten (à ca. 60 g)

(1) 4 Sterne von 5

Linsensuppe mit Rosinenbrot-Croûtons Rezept

Zutaten

1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
Salz
Cayennepfeffer
250 g rote Linsen
750 ml Gemüsebrühe (Instant)
500 ml Karottensaft mit Honig
3 Scheiben Rosinenstuten (à ca. 60 g)

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Esslöffel Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln darin glasig dünsten.
2.: Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Linsen zufügen und 3 Minuten anschwitzen. Mit Brühe und Karottensaft ablöschen. 12-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen aus dem Rosinenbrot 12 Sterne ausstechen und in 1 Esslöffel Butterschmalz goldbraun braten.
3.: 2 Esslöffel Gemüse aus der Suppe nehmen und zum Garnieren beiseite stellen. Suppe pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Linsensuppe auf Teller verteilen und mit Rosinenbrot-Croûtons, Linsen und Lauchzwiebeln garnieren.