Linsensuppe mit Rosinenbrot-Croûtons

Name: Linsensuppe mit Rosinenbrot-Croûtons
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butterschmalz; Salz; Cayennepfeffer; 250 g rote Linsen; 750 ml Gemüsebrühe (instant); 500 ml Karottensaft mit Honig; 3 Scheiben Rosinenstuten (à ca. 60 g)

Lecker

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Butterschmalz

Salz

Cayennepfeffer

250 g rote Linsen

750 ml Gemüsebrühe (instant)

500 ml Karottensaft mit Honig

3 Scheiben Rosinenstuten (à ca. 60 g)

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Esslöffel Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln darin glasig dünsten.

Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Linsen zufügen und 3 Minuten anschwitzen. Mit Brühe und Karottensaft ablöschen. 12-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen aus dem Rosinenbrot 12 Sterne ausstechen und in 1 Esslöffel Butterschmalz goldbraun braten.

2 Esslöffel Gemüse aus der Suppe nehmen und zum Garnieren beiseite stellen. Suppe pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Linsensuppe auf Teller verteilen und mit Rosinenbrot-Croûtons, Linsen und Lauchzwiebeln garnieren.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
20 g Eiweiß
6 g Fett
62 g Kohlenhydrate

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