Mairübchen in Balsamico
Zutaten
Personen
- 5 EL Balsamico-Essig (z. B. weißer)
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Öl
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Bund (ca. 500 g) Mairübchen
- 1 Radieschen
- 50-75 g Rucola (Rauke)
- 3-4 Salatblätter
- 60 g Sbrinz-Käse (Schweizer Hartkäse) oder Parmesan
Zubereitung
1
Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunter schlagen. Schnittlauch waschen, fein schneiden und unter die Marinade rühren. Mairübchen putzen, schälen und waschen. In dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Mit der Marinade mischen und kurz ziehen lassen
2
Radieschen waschen, bis auf einige zum Garnieren putzen und in Stifte schneiden. Rucola und Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Salatblätter etwas kleiner zupfen
3
Radieschen, Rucola und Mairübchen locker mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mairübchen auf Salatblättern anrichten. Käse dünn darüber hobeln. Mit den übrigen Radieschen garnieren. Dazu passt frisches Krustenbrot
Nährwerte
Pro Person
- 273 kcal
- 6 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
