Mangold-Kochschinken-Gratin

Name: Mangold-Kochschinken-Gratin Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 450 g Mangold; 40 g Butter; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 30 g Mehl; 200 ml Milch; 100 g Crème fraîche; 100 g Greyerzer Käse; 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 175 g Kochschinken

Lecker

Mangold-Kochschinken-Gratin Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

450 g Mangold
40 g Butter
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
30 g Mehl
200 ml Milch
100 g Crème fraîche
100 g Greyerzer Käse
30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
175 g Kochschinken

Utensilien

Form

Zubereitung

Mangold waschen, putzen und trocken schütteln. Weißen und grünen Teil getrennt in Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Weißen Teil des Mangolds darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. 2 EL Wasser und grünen Teil des Mangolds zugeben und ca. 2 Minuten weiter garen, bis die Blätter zusammen gefallen sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

Mehl und 50 ml Milch glatt rühren. 150 ml Milch aufkochen. Angerührtes Mehl zugeben und unter Rühren 5–8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Soße vom Herd nehmen und Crème fraîche einrühren

Käse reiben. Schinken in Streifen schneiden. Hälfte der Bechamel in eine gefettete ofenfeste Form geben. Mangold und Schinken darauf verteilen. Übrige Béchamelsoße darübergießen und mit Greyerzer und Parmesan bestreuen. Gratin im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten goldbraun überbacken

Nährwerte

Pro Person

406 kcal
25 g Eiweiß
30 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Kochschinken Auflauf Gemüse Gratin Hauptgerichte Frühling Mangold

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