Marokkanischer Gemüse-Rindertopf

Aus kochen & genießen 9/2013

Lecker

12.12.2013, 00:00 Uhr

Marokkanischer Gemüse-Rindertopf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Rindergulasch

2 EL Öl

Salz

1⁄2 –1 TL Harissa (scharfe arabische Gewürzpaste; Tube)

2 EL Gemüsebrühe

2 Möhren

3 Stangen Staudensellerie

2 rote Paprika

100 g Softaprikosen

500 g Tomaten (Dose)

100 g Couscous

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Harissa würzen.

1 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.

Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren und Sellerie in schräge Scheiben, Paprika in grobe Stücke schneiden. Nach ca. 1 Stunde Garzeit Gemüse, Aprikosen und Tomaten zum Fleisch geben und mitgaren.

100 ml Wasser und ca. 1⁄2 TL Salz aufkochen, vom Herd nehmen. Couscous einrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Suppe mit Salz und Harissa abschmecken. Mit Couscous anrichten.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
31 g Eiweiß
10 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

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