Chermoula (marokkanische Grillmarinade)
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Kennst du schon Chermoula? Die marokkanische Grillmarinade besticht durch einen fernöstlichen Mix aus Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Minze, Rosenwasser und Chili. Die perfekte Basis für Fleisch, Fisch oder Gemüse vom Rost.
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Chermoula - Rezept:
Zutaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
½ Bund Koriander
2-3 Stiele Minze
1 Bio-Limette
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Edelsüßpaprika
1 TL Rosenwasser
5 EL Olivenöl
Salz
ca. ½ TL Zucker
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen. Chili waschen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Schalotte, Knoblauch und Chili fein hacken. Koriander und Minze waschen und trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limette auspressen. Schalotte, Knoblauch, Chili, Kräuter, Kreuzkümmel, Paprika, Rosenwasser, Limettensaft und -schale mischen. Olivenöl unterrühren und mit Salz und Zucker abschmecken.
Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Nochmal abschmecken und Fleisch, Fisch, Gemüse oder Tofu darin marinieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 120 kcal
- 13 g Fett
- 1 g Kohlenhydrate
