Marzipan-Soufflee mit Schokosoße

Aus LECKER 36/2010

Lecker

02.06.2010, 21:57 Uhr

Marzipan-Soufflee mit Schokosoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Eier (Gr. M)

30 g Marzipan-Rohmasse

25 g Butter oder Margarine

25 g Mehl

0,1 l Milch

25 g gemahlene Mandeln

2 EL Mandellikör

40 g Zucker

100 g Zartbitterschokolade

2 EL Puderzucker

Rosenblütenblätter

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Zubereitung

4 Souffléeförmchen (oder Tassen à 250 ml Inhalt) fetten und mit Zucker ausstreuen. Eier trennen. Marzipan grob raspeln und mit 1 Eiweiß glatt rühren. Fett in einem Topf schmelzen.

Mehl einrühren und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und Eigelbe nacheinander gut unterrühren. Marzipanmischung, Mandeln und Likör unterrühren.

Masse abkühlen lassen. 2 Eiweiß und Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. Souffléemasse in die vorbereitete Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen im Wasserbad (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Soufflées aus dem Ofen nehmen, aus den Formen stürzen, mit Schokolade in Streifen verzieren, mit Puderzucker bestäuben und mit Blütenblättern verzieren.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
12 g Eiweiß
25 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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