Mascarpone-Sekt-Charlotte

Lecker

20.02.2009, 08:29 Uhr

Mascarpone-Sekt-Charlotte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5

25 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

4 Eier (Gr. M), Salz, 75 g + 75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

100 g Mehl, 25 g Speisestärke

1 geh. TL Backpulver

250 g Aprikosen-Konfitüre

6 Blatt weiße Gelatine

1 Dose(n) (314 ml) Mandarinen

1 (200 ml) Pikkolo Sekt

500 g Mascarpone

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Zubereitung

Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. Aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen

Konfitüre erwärmen, pürieren. Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Sofort Backpapier abziehen. Biskuit mit Konfitüre bestreichen, von der Längsseite her aufrollen. Auskühlen

Die Biskuitrolle in ca. 16 Scheiben schneiden. Springformrand (26 cm Ø) auf eine Tortenplatte stellen. Ca. 9 Scheiben dicht an dicht innen an den Formrand setzen. Rest Scheiben nebeneinander in die Mitte legen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 100 ml Saft erhitzen (nicht kochen!). Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Sekt einrühren. Mascarpone und 75 g Zucker verrühren. Sektmischung darunter rühren. Sahne steif schlagen. Erst Sahne, dann Mandarinen unter die Sektcreme heben. Auf den Boden streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen

Nährwerte

Pro Stück

199 kcal
2 g Eiweiß
13 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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