Meerrettichgarnelen auf Gurkenhäckerle

Aus LECKER 12/2017

14.01.2018, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

8 Garnelen (à ca. 40 g; frisch oder TK; ohne Kopf, mit Schale)

½ Bund Schnittlauch

½ Bio-Zitrone

150 g saure Sahne

1 EL Meerrettich (Glas)

1 EL grober Senf

1 EL Zucker

1 TL Zucker

Salz

Pfeffer

¼ Salatgurke

1 gelbe Paprika

150 g Kirschtomaten

½ Bund Petersilie

8 Scheibe/n Baguette

2 EL Öl

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Zubereitung

Garnelen eventuell auftauen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone auspressen. Saure Sahne, Meerrettich, Senf, 1 EL Zucker, Schnittlauch, 1–2 EL Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gurke waschen, putzen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Esslöffel ausschaben. Paprika putzen und waschen. Tomaten waschen, alles fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gemüsewürfel, Petersilie, 1 TL Zucker und Rest Zitronensaft mischen. Mit Salz abschmecken.

Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen, am Rücken längs einschneiden und den Darm entfernen. Waschen und trocken tupfen. Brot portionsweise toasten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, Meerrettichcreme, Garnelen und Brot anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

260 kcal
18 g Eiweiß
14 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.