Mexikanische Paprika

Lecker

14.02.2009, 21:46 Uhr

Mexikanische Paprika Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

250 g Schinken

1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne

1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen

1 Dose (425 ml) Gemüsemais

2 Stiele glatte Petersilie

6 (à 100 g; auch ungar. Paprika genannt; am besten beim Türken zu bekommen) Spitzpaprika

2 EL Olivenöl

1 Packung (500 g) Tomatenfruchtfleisch in Stücken

Salz

Pfeffer

einige Spritzer Zitronensaft

100 g geriebener Cheddar Käse

50 g Taco-Chips

150 g Crème fraîche

nach Belieben Chilischoten, Petersilie und Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chilischote längs einritzen, entkernen, fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden. Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, grob hacken.

Paprika waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und auf ein Backblech setzen. Für die Füllung Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten. Mit Tomatenfruchtfleisch ablöschen, kurz aufkochen lassen.

Vorbereiteten Schinken, Bohnensorten, Mais und Petersilie unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in die Paprikahälften füllen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten garen.

Mit Taco-Chips und Crème fraîche servieren. Nach Belieben mit Chilischote, Petersilie und Zitrone garnieren.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
38 g Eiweiß
32 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.