Mininudelsalat mit Feta und Zitronenvinaigrette

Name: Mininudelsalat mit Feta und Zitronenvinaigrette Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Nudeln; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Salatgurke; 3 rote Spitzpaprika; 1 Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g eingelegte milde Peperoni; 2 Zitronen; 6 EL gutes Olivenöl; 1 großes Bund glatte Petersilie; 300 g Feta; 100 g Kalamata-Oliven

Lecker

Mininudelsalat mit Feta und Zitronenvinaigrette Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

LECKER bei Google bevorzugen

Persische Würzkartoffeln mit Feta

5,0

60 Min.

27. November 2025

Diese eine Zutat macht Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf raffiniert

5,0

90 Min.

Herbst-Flammkuchen mit Kürbis, Spinat & Hack

Im Ofen knusprig gebacken und blitzschnell auf dem Tisch ist dieser herbstliche Flammkuchen mit Kürbis, Hack und Spinat perfekt für gemütliche Abende!

4,0

45 Min.

03. Juni 2023

Ohne Vorkochen: Schnelle Feta-Spätzle aus dem Ofen

Kennst du schon "Baked Feta Spätzle"? Mit fünf Zutaten und minimalem Aufwand sorgen die mediterranen Käsespätzle vom Blech für einen entspannten und genussvollen Feierabend.

5,0

25 Min.

Knusprige Spinat-Feta-Pie mit Filoteig

Knuspriger Filoteig und darunter jede Menge Spinat und Käse: Diese herzhafte Pie gehört für uns in die Mitte des Tisches!

30 Min.

Nudelsalat mit Tomatendressing und Feta

5,0

25 Min.

4,0/5 (1)

Rezept bewerten

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Nudeln
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Salatgurke
3 rote Spitzpaprika
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g eingelegte milde Peperoni
2 Zitronen
6 EL gutes Olivenöl
1 großes Bund glatte Petersilie
300 g Feta
100 g Kalamata-Oliven

Zubereitung

Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.

Peperoni abtropfen lassen und in Ringe schneiden.

Für die Vinaigrette die Zitronen auspressen. 8 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Vinaigrette mischen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken. Feta fein würfeln. Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Feta, Petersilie und Oliven mit den Nudeln mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Nährwerte

Pro Person

819 kcal
26 g Eiweiß
45 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2011

Zutaten Milchprodukte Käse Feta Salat-Rezepte Nudeln Hauptgerichte Vegetarisch

15. Oktober 2026

Saftige Low-Carb-Zucchini-Lasagne

Lust auf Lasagne, die herrlich würzig, saftig und schön cheesy ist? Diese Low-Carb-Variante macht dem Klassiker Konkurrenz! Ganz ohne Nudelplatten und mit nur 12 Kohlenhydraten.

4,5

75 Min.