Möhren-Aprikosen-Suppe

Name: Möhren-Aprikosen-Suppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Möhren; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Butter oder Magarine; evtl. 1/2 TL Koriander; 2-3 TL Gemüsebrühe; 1 Dose (425 ml) Aprikosen; Salz, weißer Pfeffer; 4 EL Schlagsahne; evtl. Koriandergrün zum Garnieren

Lecker

20.02.2009, 01:11 Uhr

Möhren-Aprikosen-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Möhren

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Butter oder Magarine

evtl. ½ TL Koriander

2-3 TL Gemüsebrühe

1 Dose (425 ml) Aprikosen

Salz, weißer Pfeffer

4 EL Schlagsahne

evtl. Koriandergrün zum Garnieren

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Zubereitung

Möhren schälen und waschen. 1 Möhre fein und den Rest grob würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden

Feine Möhrenwürfel im heißen Fett ca. 5 Minuten dünsten, herausnehmen. Zwiebel, Rest Möhren und evtl. Koriander im heißen Bratfett andünsten. 600 ml Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen

Aprikosen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 3 Aprikosenhälften in Spalten schneiden und beiseite legen

Übrige Aprikosen in die Brühe geben und alles fein pürieren. Mit ca. 2 EL Aprikosensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Aprikosenspalten und Möhrenwürfelchen kurz darin erhitzen. Mit jeweils 1 EL Sahne anrichten. Evtl. mit Koriandergrün garnieren

EXTRA-TIPP

Die Möhren-Aprikosen-Suppe kann man statt mit Koriander ebenso mit Curry würzen. Einfach 1-2 Teelöffel über die Zwiebeln streuen und kurz mitdünsten

Nährwerte

Pro Person

150 kcal
2 g Eiweiß
7 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.