Möhren-Orangen-Suppe
Diese cremige Suppe ist ein echter Publikumsliebling. Bei der nächsten Geburtstagsfeier versorgt sie gleich 10 hungrige Gäste und sorgt für jede Menge "Mmh"s und "Aah"s.
Zutaten
1 kg Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Butter oder Margarine
1 EL Currypulver
500 ml Orangensaft
2 l Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
ca. 30 g Ingwerwurzel
1 Limette
200 g Schlagsahne
Salz
2 EL Zucker
Zubereitung
Möhren schälen, putzen und grob würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und das Weiße der Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebelgrün beiseitelegen. Fett in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Curry bestäuben, mit Orangensaft ablöschen, mit Brühe auffüllen.
Suppe aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Lauchzwiebelgrün in feine Ringe schneiden. Ingwer dünn schälen und fein raspeln. Limette halbieren und Saft auspressen.
Suppe mit Sahne verfeinern und mit Ingwer, Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken. Suppe fein pürieren. Mit Lauchzwiebelgrün bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 316 kcal
- 13 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
