Möhren-Orangen-Suppe

Name: Möhren-Orangen-Suppe
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 10 Personen:
Ingredients: Möhren: 1 kg; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Butter oder Margarine: 2 EL; Currypulver: 1 EL; Orangensaft: 500 ml; Geflügelbrühe: 2 l; frische Ingwerwurzel: 30 g; Limette: 1; Schlagsahne: 200 g; Salz; Zucker: 2 EL

Zutaten

1 kg Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Butter oder Margarine
1 EL Currypulver
500 ml Orangensaft
2 l Geflügelbrühe
30 g frische Ingwerwurzel
1 Limette
200 g Schlagsahne
Salz
2 EL Zucker

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren schälen, putzen und grob würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und das Weiße der Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebelgrün beiseitelegen. Fett in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Curry bestäuben, mit Orangensaft ablöschen, mit Brühe auffüllen
2.: Suppe aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Lauchzwiebelgrün in feine Ringe schneiden. Ingwer dünn schälen und fein raspeln. Limette halbieren und Saft auspressen
3.: Suppe mit Sahne verfeinern und mit Ingwer, Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken. Suppe fein pürieren. Mit Lauchzwiebelgrün bestreuen