Mortadella-Nudelsalat mit Pesto-Vinaigrette

Name: Mortadella-Nudelsalat mit Pesto-Vinaigrette
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: kurze Nudeln (z.B. Farfalle): 500 g; Salz und Pfeffer; Balsamico-Essig: 5 EL; gutes Olivenöl: 5 EL; Pesto (Glas): 5–6 TL; Kirschtomaten: 300 g; Mozzarella: 250 g; ital. Mortadella in dünnen Scheiben: 125 g; Bund/Töpfchen Basilikum: 1

Aus LECKER 6/2010

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Mortadella-Nudelsalat mit Pesto-Vinaigrette Rezept

Zutaten

500 g kurze Nudeln (z.B. Farfalle)
Salz und Pfeffer
5 EL Balsamico-Essig
5 EL gutes Olivenöl
5–6 TL Pesto (Glas)
300 g Kirschtomaten
250 g Mozzarella
125 g ital. Mortadella in dünnen Scheiben
1 Bund/Töpfchen Basilikum

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in ca. 4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Für die Vinaigrette Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Pesto einrühren. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.: Mit der Vinaigrette mischen, dann auskühlen lassen.
3.: Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella in Würfel schneiden. Mortadellascheiben halbieren und quer in Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
4.: Nudeln, Tomaten, Mozzarella, Mortadella und Basilikum mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.