Mortadella-Nudelsalat mit Pesto-Vinaigrette
Zutaten
Personen
- 500 g kurze Nudeln (z. B. Farfalle)
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Balsamico-Essig
- 5 EL gutes Olivenöl
- 5-6 TL Pesto (Glas)
- 300 g Kirschtomaten
- 250 g Mozzarella
- 125 g Mortadella
- 1 Bund/Töpfchen Basilikum
Zubereitung
1
Nudeln in ca. 4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Für die Vinaigrette Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Pesto einrühren. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2
Mit der Vinaigrette mischen, dann auskühlen lassen.
3
Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella in Würfel schneiden. Mortadellascheiben halbieren und quer in Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
4
Nudeln, Tomaten, Mozzarella, Mortadella und Basilikum mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 913 kcal
- 32 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 95 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 6/2010
