Müsli-Quarkbrot & Aprikosen-Mus

Name: Müsli-Quarkbrot & Aprikosen-Mus
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Scheiben:
Ingredients: Fett und Mehl für die Form; 500 g Magerquark; 4 Eier (Gr. M); 100 g Zucker (z. B. brauner); 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 500 g Mehl; 150 g Früchte-Müsli (ohne Zuckerzusatz); 2 Päckchen Backpulver; 200 g getrocknete Aprikosen; 1/4 l Apfel- od. Orangensaft; 1 EL Zucker (z. B. brauner)

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Zutaten

Fett und Mehl für die Form
500 g Magerquark
4 Eier (Gr. M)
100 g Zucker (z. B. brauner)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
500 g Mehl
150 g Früchte-Müsli (ohne Zuckerzusatz)
2 Päckchen Backpulver
200 g getrocknete Aprikosen
ca. 1/4 l Apfel- od. Orangensaft
evtl. 1 EL Zucker (z. B. brauner)

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fürs Mus Aprikosen grob hacken. 2 EL beiseite legen. Rest Aprikosen mit dem Saft bedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen
2.: Kastenform (ca. 30 cm lang; 2,2 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Quark, Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl, Müsli und Backpulver mischen. Hälfte unterrühren, Rest mit den Knethaken des Handrührgerätes darunter kneten
3.: Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Brot nach ca. 30 Minuten Backzeit zudecken. Fertiges Brot in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Stürzen und auskühlen lassen
4.: Eingeweichte Aprikosen samt Saft und evtl. 1 EL Zucker aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln. Etwas abkühlen lassen und pürieren. Das Aprikosen-Mus mit Aprikosenwürfeln bestreuen. Dazu schmeckt saure Sahne oder Sahnejoghurt