Muschelnudelsalat

Name: Muschelnudelsalat Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Muschelnudeln; Salz; Pfeffer; Zucker; je 1 gelbe und rote Paprikaschote; 3 Lauchzwiebeln; 80 g schwarze Oliven (ohne Stein); 7 EL heller Balsamico-Essig; 6 EL Olivenöl

Lecker

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Muschelnudelsalat Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0/5 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Muschelnudeln

Salz

Pfeffer

Zucker

je 1 gelbe und rote Paprikaschote

3 Lauchzwiebeln

80 g schwarze Oliven (ohne Stein)

7 EL heller Balsamico-Essig

6 EL Olivenöl

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Zubereitung

Nudeln in ca. 2 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Oliven klein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.

Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Alle vorbereiteten Salatzutaten und Vinaigrette mischen. Salat nochmals abschmecken und abkühlen lassen. In Boxen verpacken.

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
2 g Eiweiß
20 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2018

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