Cremige Fischsuppe mit Räucherlachs

Name: Cremige Fischsuppe mit Räucherlachs
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Möhre: 1; Zwiebel: 1; Butter: 2 EL; Mehl: 2 EL (30 g); Fischfond: 1 Glas (400 ml); Schlagsahne: 200 g; Fischpaste (aus dem Glas): 40 g; Salz, Pfeffer, Zucker; Toastbrot: 2 Scheiben; Räucherlachs: 150 g; Dill: 1 Bund; einige Spritzer Zitronensaft

Aus LECKER 5/2013

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Cremige Fischsuppe mit Räucherlachs Rezept

Zutaten

1 Möhre
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL (30 g) Mehl
1 Glas (400 ml) Fischfond
200 g Schlagsahne
40 g Fischpaste (aus dem Glas)
Salz, Pfeffer, Zucker
2 Scheiben Toastbrot
150 g Räucherlachs
1 Bund Dill
einige Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

30 Minuten

einfach

1.: Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Möhre und Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Fond, 3⁄8 l Wasser und Sahne einrühren.
2.: Fischpaste einrühren. Unter Rühren aufkochen und zugedeckt 6–8 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Inzwischen Toast im Toaster rösten, dann würfeln. Lachs fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Dill und Lachs kurz in der Suppe erhitzen.
4.: Anrichten. Mit Croûtons bestreuen.