Cremige Fischsuppe mit Räucherlachs

Name: Cremige Fischsuppe mit Räucherlachs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Möhre; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 Glas Fischfond; 200 g Schlagsahne; 40 g Fischpaste; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Scheiben Toastbrot; 150 g Räucherlachs; 1 Bund Dill; einige Zitronensaft

Aus LECKER 5/2013

14.05.2013, 00:00 Uhr

Cremige Fischsuppe mit Räucherlachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Möhre

1 Zwiebel

2 EL Butter

2 EL (30 g) Mehl

1 Glas (400 ml) Fischfond

200 g Schlagsahne

40 g Fischpaste (aus dem Glas)

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Scheiben Toastbrot

150 g Räucherlachs

1 Bund Dill

einige Zitronensaft

Schritt 1

Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Möhre und Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Fond, 3⁄8 l Wasser und Sahne einrühren.

Schritt 2

Fischpaste einrühren. Unter Rühren aufkochen und zugedeckt 6–8 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Inzwischen Toast im Toaster rösten, dann würfeln. Lachs fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Dill und Lachs kurz in der Suppe erhitzen.

Schritt 4

Anrichten. Mit Croûtons bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
10 g Eiweiß
24 g Fett
15 g Kohlenhydrate