Nehmt-Euch-Doch-Kartoffelsüppchen
Den Topf mit dampfender Suppe in die Mitte, Toppings wie Sahne, Kräuter und Röstbrot einzeln auf den Tisch stellen. Dann kann sich jeder selbst eine Schale füllen – und Sie haben auch Feierabend.
Zutaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Staudensellerie
1 kg mehligkochende Kartoffeln
½ Blumenkohl (ca. 500 g)
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
200 g Cheddar (Stück)
Salz
Pfeffer
4 EL Schlagsahne
½ Beet Shiso-Kresse
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Sellerie waschen. Kartoffeln schälen und waschen. Beides in Stücke schneiden. Blumenkohl waschen und in Röschen vom Strunk schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Sellerie, Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe sowie 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln.
Käse reiben und in der Suppe unter Rühren schmelzen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden.
Suppe in Schalen verteilen, je 1 EL Sahne daraufgeben und mit Kresse bestreuen. Dazu passt Röstbrot mit Basilikumpesto.
Nährwerte
Pro Portion
- 540 kcal
- 22 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
