Neue Kartoffeln mit Feta-Sprossen-Joghurt

Name: Neue Kartoffeln mit Feta-Sprossen-Joghurt
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 12 neue mittelgroße Kartoffeln; 100 g Linsensprossen; 2 Bund Radieschen; 1 Bund glatte Petersilie; 3 EL Sonnenblumenkerne; 100 g Feta; 500 g Joghurt; Salz; Pfeffer

Aus LECKER 5/2013

Lecker

14.05.2013, 00:00 Uhr

Neue Kartoffeln mit Feta-Sprossen-Joghurt Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (5)

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

12 neue mittelgroße Kartoffeln

100 g Linsensprossen

2 Bund Radieschen

1 Bund glatte Petersilie

3 EL Sonnenblumenkerne

100 g Feta

500 g Joghurt

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen. Zugedeckt in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln abgießen, aufs Blech geben.

Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen, klein schneiden. Petersilie waschen, hacken. Alles mit Sonnenblumenkernen mischen.

Feta zerbröckeln, mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hälfte Sprossenmix unterrühren. Kartoffeln aufbrechen. Mit Joghurt und Rest Sprossenmix anrichten. Dazu schmeckt Schinken.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
18 g Eiweiß
9 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

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