Nudel-Linsen-Salat

Nudel-Linsen-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Nudeln (z.B.: mafaldine; kurze Bandnudeln mit Wellenrand) 
  •     Salz 
  • 100 rote Linsen 
  • 4   rote Zwiebeln 
  • 8 EL  weißer Balsamico-Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Zucker 
  • 1 EL  körniger Senf 
  • 8 EL  Öl 
  • 200 Feldsalat 
  • 100 Parmesankäse 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, anschließend abtropfen lassen. Linsen in kochendem Wasser ca. 12 Minuten garen, ebenfalls abtropfen lassen. Nudeln und Linsen mischen. Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Essig erhitzen, Zwiebelstreifen hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, von der Herdplatte ziehen. Senf darin verrühren, Öl darunterschlagen. Noch warm über die Nudeln gießen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Feldsalat waschen, putzen, abtropfen lassen. Parmesan hobeln. Zutaten und Nudelmischung vermengen. Nochmals abschmecken und servieren
2.
Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,

Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 56g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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