Nudelpfanne mit Hähnchenfilet und Radicchio

Name: Nudelpfanne mit Hähnchenfilet und Radicchio
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: junger Spinat: 150 g; Kopf Radicchio-Salat: 1 (ca. 200 g); Basilikum: 3 Stiel(e); Hähnchenfilet: 400 g; Salz; Pfeffer; frische Fettuccine (Kühlregal): 2 Packungen (à 400 g); Öl: 2 EL; Weißwein: 4–5 EL; Basilikum-Pesto: 2 EL; Parmesanspäne zum Bestreuen

Aus LECKER 20/2010

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Nudelpfanne mit Hähnchenfilet und Radicchio Rezept

Zutaten

150 g junger Spinat
1 (ca. 200 g) Kopf Radicchio-Salat
3 Stiel(e) Basilikum
400 g Hähnchenfilet
Salz
Pfeffer
2 Packungen (à 400 g) frische Fettuccine (Kühlregal)
2 EL Öl
4–5 EL Weißwein
2 EL Basilikum-Pesto
Parmesanspäne

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Äußere Blätter vom Radicchio entfernen. Radicchio vierteln, Strunk entfernen. Salat grob in Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden.
2.: Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in kochendes Salzwasser geben, ca. 2 Minuten kochen und abgießen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
3.: Herausnehmen und warm halten. Radicchio und Hälfte des Spinats in das Bratfett geben und nach ca. 1 Minute mit Weißwein ablöschen. Zuerst Pesto einrühren, dann Nudeln, Basilikumstreifen und übrigen Spinat zufügen.
4.: Nudelpfanne erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen in Scheiben schneiden. Nudelpfanne und Hähnchen auf Tellern anrichten und mit Parmesanspänen bestreuen.