Nudelplatte mit Hähnchen-Ragout und Mascarpone-Kräuter-Soße

Name: Nudelplatte mit Hähnchen-Ragout und Mascarpone-Kräuter-Soße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Tagliatelle Nudeln; 250 g Penne Nudeln; Salz; 200 g Hähnchenfilet; 1 Zitrone; 1-2 EL Öl; getrocknete zerstoßene Chilischoten; 200 ml klare Hühnerbouillon (Instant); 200 g Schlagsahne; 1-2 EL heller Soßenbinder; Pfeffer; 125 g Mascarpone (italienischer Frischkäse); 6 EL trockener Weißwein; einige Stiel(e) Basilikum und Majoran; schwarze Oliven, Zitronen- und Limettenspalten und Kräuter zum Garnieren

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Nudelplatte mit Hähnchen-Ragout und Mascarpone-Kräuter-Soße Rezept

Zutaten

250 g Tagliatelle Nudeln
250 g Penne Nudeln
Salz
200 g Hähnchenfilet
1 Zitrone
1-2 EL Öl
getrocknete zerstoßene Chilischoten
200 ml klare Hühnerbouillon (Instant)
200 g Schlagsahne
1-2 EL heller Soßenbinder
Pfeffer
125 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
6 EL trockener Weißwein
je einige Stiel(e) Basilikum und Majoran
schwarze Oliven, Zitronen- und Limettenspalten und Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Nudeln getrennt in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Zitronenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Chili würzen. Hühnersuppe und Sahne angießen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, kurz aufkochen. Zitronenfilets zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mascarpone und Wein erhitzen. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Kräuter in der Mascarponesoße kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit Oliven, Zitrusspalten und Kräutern garnieren. Ragout und Soße extra dazureichen