Nürnberger Ofen-Panzanella „Iss doch Wurst!"

Name: Nürnberger Ofen-Panzanella „Iss doch Wurst!"
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Sauerteigbrot; 7 EL Olivenöl; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 2 Knoblauchzehen; 300 g Rostbratwürste; 250 g Kirschtomaten; 50 g Oliven (ohne Stein); 150 ml Gemüsebrühe; Basilikum zum Bestreuen

Aus LECKER 6/2022

Lecker

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Sauerteigbrot

7 EL Olivenöl

1 Aubergine

1 rote Paprika

2 Knoblauchzehen

300 g Rostbratwürste

250 g Kirschtomaten

50 g Oliven (ohne Stein)

150 ml Gemüsebrühe

Basilikum zum Bestreuen

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Zubereitung

Brot in grobe Stücke zupfen und mit 5 EL Olivenöl vermengen. Aubergine und Paprika in Würfel schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Herausnehmen. Würstchen im Bratöl rundherum 4–5 Minuten anbraten.

Aubergine, Paprika, Knoblauch, Tomaten, Würstchen und Oliven in eine Auflaufform geben. Die Brühe darübergießen. Brot in der Form verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 20–25 Minuten garen. Mit Basilikum bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

680 kcal
19 g Eiweiß
46 g Fett
45 g Kohlenhydrate