Ofenkartoffel mit Hähnchen-Curry

Name: Ofenkartoffel mit Hähnchen-Curry
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Kartoffeln; 2 Hähnchenfilet (à ca. 160 g); 1 EL Olivenöl; 1 TL Currypulver; 70 g Mayonnaise; 200 g Mascarpone; 5 EL Milch; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 50 g Ananas (Dose); Salz; Pfeffer; 12 Blätter Pflücksalat

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Zutaten

4 Kartoffeln
2 Hähnchenfilet (à ca. 160 g)
1 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
70 g Mayonnaise
200 g Mascarpone
5 EL Milch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Ananas (Dose)
Salz
Pfeffer
ca. 12 Blätter Pflücksalat

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen, in Alufolie schlagen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden backen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden.
2.: 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Curry zufügen und weitere 3 Minuten braten. Fleisch mit Bratsatz in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
3.: Inzwischen Mayonnaise, Mascarpone und Milch verrühren. Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel halbieren und 4 Ringe zum Garnieren abschneiden. Restliche Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
4.: Ananas in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln, Ananas und Knoblauch zur Mascarpone-Masse geben. Masse zum Fleisch geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen und abtropfen lassen.
5.: Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Aus der Folie wickeln, in der Mitte längs einschneiden und auseinanderdrücken. Mit Salatblättern und Curry füllen, mit Zwiebelringen garnieren.