Ofensuppe "Burgunder-Art"

Name: Ofensuppe "Burgunder-Art"
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 750 g Lammfleisch (Keule) oder Wildgulasch; 2 mittelgroße Zwiebeln; 50 g geräucherter; durchwachsener Speck; 1 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer; 1-2 EL Tomatenmark; 3 EL (30 g) Mehl; 3/8 l Rotwein; 3-4 TL Brühe (Instant); 2 Lorbeerblätter; 600 g Möhren; 1 g Stange Porree 1-2 EL Johannisbeergelee (Lauch)

(26) 3.9 Sterne von 5

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Zutaten

750 g Lammfleisch (Keule) oder Wildgulasch
2 mittelgroße Zwiebeln
50 g geräucherter
durchwachsener Speck
1 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer
1-2 EL Tomatenmark
3 EL (30 g) Mehl
3/8 l Rotwein
3-4 TL Brühe (Instant)
2 Lorbeerblätter
600 g Möhren
1 g Stange Porree 1-2 EL Johannisbeergelee (Lauch)

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck würfeln
2.: Öl im Schmortopf oder Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise 6-8 Minuten kräftig anbraten. Würzen. Speck und Zwiebeln kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mehl darüber stäuben, ebenfalls anschwitzen. Mit Rotwein und 1 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren, Lorbeer zufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) auf unterster Schiene ca. 1 1/2 Stunden schmoren
3.: Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Beides nach der Hälfte der Garzeit zum Lamm geben und mitschmoren
4.: Ofensuppe mit Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Dazu schmeckt Brot