Omas Käsekuchen - das klassische Rezept

Mit Boden oder ohne, mit Früchten, Schokolade oder Streuseln - Käsekuchen gibt es in endlosen Variationen. So gut wie Omas orignal Käsekuchen ist aber kein zweiter. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du den Klassiker zuhause nachbacken kannst.

Inhalt

Omas Käsekuchen - das beste Rezept

Zutaten für ca. 16 Stücke:

250 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
100 g + 300 g Zucker
eine Prise Salz
6 Eier (Gr. M)
125 g kalte Butter/Margarine
Fett und Mehl für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
1 kg Magerquark
1 1/2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Wie backe ich einen Käsekuchen?

Springform (26 cm Ø) mit Butter oder Margarine fetten. Für den Mürbeteigboden Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter oder Margarine in Stückchen zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Mürbeteig mit ca. 38 cm Durchmesser rund ausrollen, um die Kuchenrolle wickeln und über der Springform wieder abwickeln. Die Form damit auslegen und den Teig am Formrand bis nach oben hochdrücken.
Für die Quarkmasse 5 Eier trennen. Quark, Eigelb, Puddingpulver, übrigen Zucker und die abgeriebene Schale einer Zitrone verrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee portionsweise unterheben.
Die Quarkmasse gleichmäßig in der Springform verstreichen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 - 1 1/4 Stunden backen. Die Form evtl. nach ca. 30 Minuten Backzeit mit Alufolie oder Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Formrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Den fertigen Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Omas Käsekuchen mit Mandarinen

Der klassische Käsekuchen harmoniert wunderbar mit Früchten, Schokolade und vielen anderen Toppings. Besonders beliebt ist Omas Käsekuchen mit Mandarinen, bei dem der Quarkmasse eine Dose Mandarinen zugefügt wird. Lust auf mehr? Klick dich doch durch unsere Galerie für Käsekuchen-Rezepte!

Käsekuchen - die schönsten Rezepte

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Zu den Rezepten

Omas Käsekuchen ohne Boden

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