Omas (welt)bester Apfelrotkohl

Aus LECKER-Sonderheft 4/2020

21.01.2021, 00:00 Uhr

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3,5 (4)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)

2 Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

50 ml Apfelessig

100 ml Rotwein

100 ml Apfelsaft

1 Lorbeerblatt

2 Wacholderbeeren

2 Gewürznelken

1 Zimtstange

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Äpfel (ca. 400 g)

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Zubereitung

Kohl putzen, waschen, vierteln. Strunk herausschneiden, den Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten dünsten. Rotkohl zugeben, Essig, Wein sowie Saft angießen und aufkochen. Mit Lorbeer, Wacholder, Nelken, Zimt, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden. Zum Rotkohl geben und unterrühren. Den Rotkohl zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

180 kcal
4 g Eiweiß
6 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.