Omelett à la Cordon bleu
Zutaten
Personen
- 4 Eier (Gr. M)
- 75 g Frischkäse mit Kräutern der Provence
- 1 EL Öl
- 8 Stiele Kerbel
- ½ Bund glatte Petersilie
- 75 g gekochter Schinken in sehr dünnen Scheiben (z. B. Honig- oder Rieslingschinken)
- 75 g Raclettekäse
- Meersalz
Zubereitung
1
Eier trennen. Frischkäse und Eigelb verrühren. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
2
Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Eimasse hineingeben und glatt streichen. Schaumomelett zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten stocken lassen.
3
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken. Schinken etwas zerzupfen.
4
Auf einer Omeletthälfte Schinken, Käse und Hälfte Kräuter verteilen. Die andere Omeletthälfte darüberklappen. Omelett 3–4 Minuten zu Ende garen, bis der Käse schmilzt. Omelett halbieren und anrichten.
5
Mit Rest Kräutern und Meersalz bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 515 kcal
- 34 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 6/2013
