Omelett à la Cordon bleu

Name: Omelett à la Cordon bleu
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 75 g Frischkäse mit Kräutern der Provence; 1 EL Öl; 8 Stiel(e) Kerbel; 1⁄2 Bund glatte Petersilie; 75 g gekochter Schinken in sehr dünnen Scheiben (z. B. Honig- oder Rieslingschinken); 75 g Raclettekäse in Scheiben; Meersalz

Aus LECKER 6/2013

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Zutaten

4 Eier (Gr. M)
75 g Frischkäse mit Kräutern der Provence
1 EL Öl
8 Stiel(e) Kerbel
1⁄2 Bund glatte Petersilie
75 g gekochter Schinken in sehr dünnen Scheiben (z. B. Honig- oder Rieslingschinken)
75 g Raclettekäse in Scheiben
Meersalz

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen. Frischkäse und Eigelb verrühren. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
2.: Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Eimasse hineingeben und glatt streichen. Schaumomelett zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten stocken lassen.
3.: Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken. Schinken etwas zerzupfen.
4.: Auf einer Omeletthälfte Schinken, Käse und Hälfte Kräuter verteilen. Die andere Omeletthälfte darüberklappen. Omelett 3–4 Minuten zu Ende garen, bis der Käse schmilzt. Omelett halbieren und anrichten.
5.: Mit Rest Kräutern und Meersalz bestreuen.