One-Pot-Wunder: Hähnchen-Curry

Name: One-Pot-Wunder: Hähnchen-Curry
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Paprikaschote; 600 g Hähnchenfilets; 2 EL Sesamöl; 2 EL Limettensaft; 1/2 l ungesüßte Kokosmilch; 100 g junger Blattspinat

Aus LECKER-Sonderheft 1/2020

(2) 5 Sterne von 5

Sie müssen Zeit gutmachen? Während sich Ihre Lieben bereits mit 50 km/h nähern, beschleunigen Sie und das Huhn in gerade mal 20 Minuten auf volle Geschmackspower

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
600 g Hähnchenfilets
2 EL Sesamöl
Salz, Pfeffer, Curry
2 EL Limettensaft
1/2 l ungesüßte Kokosmilch
100 g junger Blattspinat

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel sowie Knoblauch schälen und beides fein hacken. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2.: Das Öl in einer großen Wokpfanne oder im Bräter erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Knoblauch, Zwiebel und Paprika im verbliebenem Bratfett andünsten. Mit 1⁄2 TL Curry bestäuben. Mit 2 EL Limettensaft ablöschen. Die Kokosmilch und 200 ml Wasser angießen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
3.: Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Mit Fleisch ins Curry geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.