Orecchiette mit Sugo von dreierlei Tomaten

Name: Orecchiette mit Sugo von dreierlei Tomaten
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 250 g Kirschtomaten; 250 g Fleischtomaten; 400 g Nudeln (z. B. Orecchiette); 2 EL Olivenöl; 5 EL Balsamico-Essig; 50 Montello

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Orecchiette mit Sugo von dreierlei Tomaten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3

35 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe

100 g getrocknete Tomaten in Öl

250 g Kirschtomaten

250 g Fleischtomaten

400 g Nudeln (z. B. Orecchiette)

2 EL Olivenöl

5 EL Balsamico-Essig

50 Montello

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Tomaten in Streifen schneiden.

Kirschtomaten und Fleischtomaten waschen. Fleischtomaten halbieren, entkernen, dabei den grünen Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Kirschtomaten und Tomatenstücke darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Essig ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit Tomatensugo und abgetropftem Tomatenöl in den Topf geben, mischen. Nach Belieben geriebenen Käse dazu reichen.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
14 g Eiweiß
9 g Fett
79 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

Zutaten Teigwaren Nudeln Orecchiette Tomaten Vegetarisch

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