Orecchiette mit Sugo von dreierlei Tomaten
Zutaten
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
100 g getrocknete Tomaten in Öl
250 g Kirschtomaten
250 g Fleischtomaten
400 g Nudeln (z. B. Orecchiette)
2 EL Olivenöl
5 EL Balsamico-Essig
50 Montello
Zubereitung
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Tomaten in Streifen schneiden.
Kirschtomaten und Fleischtomaten waschen. Fleischtomaten halbieren, entkernen, dabei den grünen Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Kirschtomaten und Tomatenstücke darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Essig ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit Tomatensugo und abgetropftem Tomatenöl in den Topf geben, mischen. Nach Belieben geriebenen Käse dazu reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 460 kcal
- 14 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 79 g Kohlenhydrate
