Kohlossal leckere Linsen-Orecchiette

Aus LECKER 1/2022

07.02.2022, 00:00 Uhr

Kohlossal leckere Linsen-Orecchiette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Obacht, die ersten Kohlköpfchen wurden im Supermarkt gesichtet! Wir starten mit diesem raffinierten Nudelgericht in die Saison und vereinen Rosenkohl mit Linsen, Granatapfelkernen und Speck.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Rosenkohl

1 Zwiebel

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

300 g Nudeln (z. B. Orecchiette)

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

400 ml Gemüsebrühe

125 g rote Linsen

½ Granatapfel

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Zubereitung

Rosenkohl waschen, putzen. Einige der äußeren Blätter ablösen und beiseitestellen. Rosenkohlherzen vierteln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck ebenfalls fein würfeln.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Rosenkohlblätter ca. 1 Minute vor Garzeitende dazugeben.

Inzwischen Öl in einem weiteren Topf erhitzen, Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel und Rosenkohlviertel zufügen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe angießen, Linsen zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Granatapfelkerne herauslösen. Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben, die Linsen–Rosenkohl-Mischung unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Bedarf etwas Nudelwasser angießen. Mit Granatapfelkernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

563 kcal
24 g Eiweiß
17 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Lecker

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