Orientalisch angemachte Orecchiette

Name: Orientalisch angemachte Orecchiette Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 500 g Nudeln (z. B. Orecchiette); Salz; 125 g Zuckerschoten; 250 g Bundmöhren; 1 rote Peperoni; 5 EL Erdnussmus; 50 ml Kokosmilch; 2 EL Reisessig; 2 EL Sojasoße; 4 Lauchzwiebeln; 150 g Babyspinat; Pfeffer; 1 Beet Shiso-Kresse

Lecker

Orecchiette „Oooh“-rientalisch angemacht Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Nudeln (z. B. Orecchiette)

Salz

125 g Zuckerschoten

250 g Bundmöhren

1 rote Peperoni

5 EL Erdnussmus

50 ml Kokosmilch

2 EL Reisessig

2 EL Sojasoße

4 Lauchzwiebeln

150 g Babyspinat

Pfeffer

1 Beet Shiso-Kresse

Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Zuckerschoten waschen und schräg in Stücke schneiden. Möhren mit Grün waschen, zartes Grün fein hacken. Möhren schälen und längs in feine Scheiben hobeln. Gemüse 1–2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Alles kalt abschrecken.

Für das Dressing Peperoni halbieren, entkernen, waschen und hacken. Mit Erdnussmus, Kokosmilch, Essig und Sojasoße verrühren.

Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den Spinat waschen, eventuell kleiner schneiden. Vorbereitete Zutaten mit dem Gemüse-Nudel-Mix, Möhrengrün und Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

212 kcal
9 g Eiweiß
5 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 08/2024

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