Carbonara lässt grüßen: Orecchiette alla Primavera

Aus LECKER 10/2020

Lecker

Orecchiette alla Primavera

04. Oktober 2023

Kohlossal leckere Linsen-Orecchiette

Obacht, die ersten Kohlköpfchen wurden im Supermarkt gesichtet! Wir starten mit diesem raffinierten Nudelgericht in die Saison und vereinen Rosenkohl mit Linsen, Granatapfelkernen und Speck.

30 Min.

05. September 2022

Orecchiette Rapido mit Pangrattato

Wenn das Knusper-Topping für dieses 20-Minuten-Pastagericht in der Pfanne röstet, zieht ein traumhafter Duft nach Zitronen und geröstetem Knobi durch die Küche.

3,8

20 Min.

12. November 2021

Nebenbei gezauberte Orecchiette mit gebackenem Blumenkohl

Die Haupt-Röstarbeit erledigt der Ofen. Die restlichen Kochreserven werden nur fürs Walnuss-Pesto inklusive hübscher Salbei-Chips gebraucht.

4,2

25 Min.

Orecchiette mit Spinat und Steinpilzen

Popeye würde sofort Superkräfte bekommen. Aber der Klassiker aus Apulien ist nicht nur Powerfood, sondern auch etwas für die Seele

5,0

25 Min.

Dinkel-Orecchiette mit Erbsen und dicken Bohnen

Im Sommer einfach unbeschreiblich lecker!

5,0

60 Min.

Orecchiette al funghi

Mit den für Apulien typischen Nudeln begeben wir uns auf einen kulnarischen Kurztrip nach Italien

3,5

25 Min.

4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Orecchiette-Nudeln

Salz

Pfeffer

150 g TK-Erbsen

1 Bund Lauchzwiebeln

80 g Bacon

80 g Parmesan (Stück)

4 Eigelbe

3 Stiele Thymian

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Zubereitung

Die Orecchiette in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Die Erbsen die letzten ca. 3 Minuten mitgaren. Nudeln und Erbsen abgießen, dabei ca. 100 ml vom Nudelwasser auffangen.

Inzwischen Lauchzwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Bacon in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Lauchzwiebeln zugeben und im Speckfett anbraten. Pfanne vom Herd nehmen.

Parmesan reiben, mit Eigelb und ca. der Hälfte des Nudelwassers verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Gemüse und Bacon mischen. Eiermischung zugießen, evtl. noch etwas vom Nudelwasser zufügen und würzen. Die Thymianblättchen abzupfen und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
29 g Eiweiß
15 g Fett
68 g Kohlenhydrate