Pancetta-Garnelen auf Tagliatelle mit Zitronen-Mascarpone-Soße

Name: Pancetta-Garnelen auf Tagliatelle mit Zitronen-Mascarpone-Soße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 12 Bio-Garnelen; 1 Bio-Zitrone; 1 Zwiebel; 4 Stiel(e) Petersilie; 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle); Salz; Pfeffer; Zucker; 12 Scheiben Pancetta (ital. luftgetrockneter Speck); 3 EL Öl; 250 g Mascarpone; 400 ml Milch

Aus LECKER 3/2012

(19) 3.7 Sterne von 5

Pancetta-Garnelen auf Tagliatelle mit Zitronen-Mascarpone-Soße Rezept

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Zutaten

12 Bio-Garnelen
1 Bio-Zitrone
1 Zwiebel
4 Stiel(e) Petersilie
400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
Salz
Pfeffer
Zucker
12 Scheiben Pancetta (ital. luftgetrockneter Speck)
3 EL Öl
250 g Mascarpone
400 ml Milch

Zubereitung

40 Minuten

einfach

1.: Garnelen evtl. auftauen lassen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte Schale abreiben. Zitrone auspressen. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
2.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Garnelen schälen. Am Rücken längs einschneiden, den dunklen Darm entfernen. Abspülen, trocken tupfen.
3.: Jeweils mit 1 Scheibe Pancetta umwickeln.
4.: 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mascarpone und Milch einrühren. Zitronenschale und -saft unterrühren. Erhitzen, aber nicht kochen! Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pancetta-Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Nudeln abgießen. Mit Soße und Petersilie wieder in den Topf geben, mischen. Garnelen darauf anrichten.