Pancetta-Garnelen auf Tagliatelle mit Zitronen-Mascarpone-Soße
Aus LECKER 3/2012

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Zutaten
- 12 Bio-Garnelen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Zwiebel
- 4 Stiel(e) Petersilie
- 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 12 Scheiben Pancetta (ital. luftgetrockneter Speck)
- 3 EL Öl
- 250 g Mascarpone
- 400 ml Milch
Zubereitung
40 Minuten
einfach
- 1.
- Garnelen evtl. auftauen lassen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte Schale abreiben. Zitrone auspressen. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
- 2.
- Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Garnelen schälen. Am Rücken längs einschneiden, den dunklen Darm entfernen. Abspülen, trocken tupfen.
- 3.
- Jeweils mit 1 Scheibe Pancetta umwickeln.
- 4.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mascarpone und Milch einrühren. Zitronenschale und -saft unterrühren. Erhitzen, aber nicht kochen! Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
- 5.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pancetta-Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Nudeln abgießen. Mit Soße und Petersilie wieder in den Topf geben, mischen. Garnelen darauf anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 790 kcal
- 34 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 81 g Kohlenhydrate