Pancetta-Garnelen auf Tagliatelle mit Zitronen-Mascarpone-Soße
Zutaten
- 12 rohe Bio-Garnelen (ca. 240 g; ohne Kopf, mit Schale; frischer oder TK)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Zwiebel
- 4 Stiele Petersilie
- 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 12 Scheiben Pancetta (ital. luftgetrockneter Speck)
- 3 EL Öl
- 250 g Mascarpone
- 400 ml Milch
Zubereitung
Garnelen evtl. auftauen lassen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte Schale abreiben. Zitrone auspressen. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Garnelen schälen. Am Rücken längs einschneiden, den dunklen Darm entfernen. Abspülen, trocken tupfen.
Jeweils mit 1 Scheibe Pancetta umwickeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mascarpone und Milch einrühren. Zitronenschale und -saft unterrühren. Erhitzen, aber nicht kochen! Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pancetta-Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Nudeln abgießen. Mit Soße und Petersilie wieder in den Topf geben, mischen. Garnelen darauf anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 890 kcal
- 35 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 81 g Kohlenhydrate
