Pastinakencremesuppe mit Apfelgröstl

Aus LECKER 1/2015

18.11.2015, 00:00 Uhr

Pastinakencremesuppe mit Apfelgröstl Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Aus Pastinaken lässt sich eine wunderbar cremige Suppe kochen. Dazu schmeckt ein Topping aus karamellisierten Apfelwürfeln besonders gut.

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Pastinaken

125 g mehligkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

4 EL Öl

¼ l trockener Weißwein

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Apfel (z. B. Gala oder Elstar)

200 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Muskat

Zucker

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Zubereitung

Pastinaken schälen, waschen. 150 g beiseitelegen, den Rest grob schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Alles im großen Topf in 3 EL heißem Öl andünsten. Wein, 1 1⁄4 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Rest Pastinake fein würfeln. Apfel waschen, entkernen, fein würfeln. Beides in 1 EL heißem Öl anbraten. Sahne in die Suppe rühren, pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Würfel mit 1 TL Zucker bestreuen, karamellisieren und auf die Suppe streuen.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
5 g Eiweiß
27 g Fett
38 g Kohlenhydrate

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Lecker

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