Pellkartoffeln zu Matjes mit Preiselbeeren

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Pellkartoffeln zu Matjes mit Preiselbeeren Rezept — Foto: Horn

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

Salz

800 g Grüne Bohnen

8 Matjesfilets

1 Apfel

1 EL Zitronensaft

150 g Meerrettich-Crème fraîche

4 TL Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

Dill zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, gründlich bürsten und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Bohnen putzen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Matjesfilets waschen und trocken tupfen.

Auf Tellern anrichten. Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen. Apfel in 4 Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Je 1 Esslöffel Meerrettich-Crème fraîche auf eine Apfelscheibe geben. 1 Teelöffel Preiselbeeren in die Mitte setzen.

Speck würfeln. In einer Pfanne knusprig auslassen. Bohnen abgießen und darin schwenken. Kartoffeln ebenfalls abgießen. Mit Matjes, grünen Bohnen und Apfelscheibe auf Tellern anrichten. Mit einem Dillfähnchen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

920 kcal

Zutaten Obst Beeren Preiselbeeren Kartoffeln Pellkartoffeln Matjes Gemüse

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