Pellkartoffeln zu Matjes mit Preiselbeeren

Name: Pellkartoffeln zu Matjes mit Preiselbeeren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 800 g grüne Bohnen; 8 Matjesfilets; 1 kleiner Apfel; 1 EL Zitronensaft; 150 g Meerrettich-Crème fraîche; 4 TL Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas); 50 g geräucherter durchwachsener Speck; Dill zum Garnieren

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Pellkartoffeln zu Matjes mit Preiselbeeren Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
800 g grüne Bohnen
8 Matjesfilets
1 kleiner Apfel
1 EL Zitronensaft
150 g Meerrettich-Crème fraîche
4 TL Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)
50 g geräucherter durchwachsener Speck
Dill

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen, gründlich bürsten und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Bohnen putzen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Matjesfilets waschen und trocken tupfen.
2.: Auf Tellern anrichten. Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen. Apfel in 4 Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Je 1 Esslöffel Meerrettich-Crème fraîche auf eine Apfelscheibe geben. 1 Teelöffel Preiselbeeren in die Mitte setzen.
3.: Speck würfeln. In einer Pfanne knusprig auslassen. Bohnen abgießen und darin schwenken. Kartoffeln ebenfalls abgießen. Mit Matjes, grünen Bohnen und Apfelscheibe auf Tellern anrichten. Mit einem Dillfähnchen garnieren.