Petersilienwurzelsuppe mit Rote-Linsen-Püree

Name: Petersilienwurzelsuppe mit Rote-Linsen-Püree
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 5–6 Petersilienwurzeln; 1 Zwiebel; 2 Äpfel; 40 g Butter; 1 l Gemüsebrühe; 200 l Gemüsebrühe; 100 g Linsen; 2 EL Schlagsahne; 200 EL Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 1/2 Curry; 4 Scheiben Frühstücksspeck; Kürbiskernöl

Aus LECKER 12/2012

16.04.2013, 00:00 Uhr

Petersilienwurzelsuppe mit Rote-Linsen-Püree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

06. Oktober 2022

Rotes Linsen-Dal mit Zitronen-Swirl

Wenn’s draußen warm ist, greifen wir am liebsten zum leichten Süppchen und füllen Löffel für Löffel unseren Wasser- und Nährstoffspeicher.

30 Min.

Gutemines Linsen-Löffelei mit Roter Bete

Immer wenn Majestix Angst hat, dass ihm der Himmel auf den Kopf fällt, bringt ihm seine Frau einen Teller Soulfood. Der Clou ist das Topping aus Ziegenfrischkäse und frittierter Minze

45 Min.

Rote-Linsen-Suppe mit Pastrami-Stangen

45 Min.

Kalte Radieschensuppe mit roten Linsen

Immer nur Deko? Darauf hat unser Radieschen keine Lust mehr. Wie gut, dass die Sommersuppe mit Tofu unsere Mini-Knolle mal so richtig zum Leuchten bringt.

60 Min.

Rote-Bete-Linsen-Salat zu Kotelett

Stiele und Blätter der Roten Bete punkten mit kräftig-nussigem Aroma – ideal als Basis für den Salat

50 Min.

13. Mai 2020

Rote Linsen-Röllchen mit Joghurt-Dip

Wer diese Linsen-Röllchen in den Ofen schiebt, belohnt sich selbst mit einem knusprigen, gesunden Snack! Perfekt zum Dippen.

35 Min.

4,7 (17)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5–6 Petersilienwurzeln

1 Zwiebel

2 (ca. 200 g) Äpfel

40 g Butter

1 l Gemüsebrühe

200 l Gemüsebrühe

100 g Linsen

2 EL Schlagsahne

200 EL Schlagsahne

Salz

Pfeffer

½ Curry

4 Scheiben Frühstücksspeck

evtl. Kürbiskernöl

Schritt 1

Die Petersilienwurzeln putzen, schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.

Schritt 2

Petersilienwurzeln und Äpfel zugeben. Unter Rühren kurz andünsten. 1 l Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

Schritt 3

Für das Püree rote Linsen in 200 ml Brühe ca. 15 Minuten weich kochen und dann mit dem Stabmixer fein pürieren. 2 EL Sahne unterrühren. Püree mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Schritt 4

Speck in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilienwurzeln, Äpfel und Zwiebel mit dem Stabmixer fein pürieren. 200 g Sahne zugießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.

Schritt 5

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Suppe anrichten. Aus dem Linsenpüree mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen und in die Suppe geben. Mit Speck und evtl. Kürbiskernöl servieren.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
10 g Eiweiß
28 g Fett
31 g Kohlenhydrate