Pfannkuchen mit Hack-Gemüse-Füllung

Name: Pfannkuchen mit Hack-Gemüse-Füllung
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Mehl; 3 Eier (Größe M); 125 ml Milch; Salz; 1 Möhre; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 1 Zwiebel; 3 EL Sonnenblumenöl; 400 g Rinderhackfleisch; Pfeffer; 1 Dose(n) (ca. 400 g) stückige Tomaten; Petersilie zum Garnieren

(8) 3.6 Sterne von 5

Pfannkuchen mit Hack-Gemüse-Füllung Rezept

Zutaten

150 g Mehl
3 Eier (Größe M)
125 ml Milch
Salz
1 Möhre
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 Zwiebel
3 EL Sonnenblumenöl
400 g Rinderhackfleisch
Pfeffer
1 Dose(n) (ca. 400 g) stückige Tomaten
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Eier, Milch und etwas Salz verrühren. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Möhre putzen, schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 1–2 Minuten andünsten. Hack zufügen, darin krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Tomaten dazugeben, unterheben und 3–4 Minuten köcheln lassen.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Eine beschichtete Pfanne (ca. 20 cm Ø) mit Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen, dabei Pfanne immer wieder mit Öl ausstreichen. Pfannkuchen warm halten.
5.: Gemüse-Hack-Pfanne evtl. nochmals erwärmen, auf die Pfannkuchen geben und einrollen. Halbieren, mit Petersilie garnieren.