Pfifferlingssalat mit Chorizo-Chips
Würzig, knackig, herrlich bunt – der Salat mit Pfifferlingen, knusprigen Chorizo-Chips und geröstetem Sesam bringt richtig Schwung auf deinen Teller.
Zutaten
300 g Schneidebohnen
Salz
1 große Zwiebel
400 g Pfifferlinge
2 EL Sesam
3 EL Öl
80 g Chorizo-Aufschnitt
4 EL Weißweinessig
1 TL Honig
Pfeffer
75 g Babyleaf-Salatmischung
6 Stiele Petersilie
Zubereitung
Bohnen waschen, in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pfifferlinge waschen, putzen, trocken tupfen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Chorizoscheiben darin portionsweise rundherum ca. 1 Minute braten, herausnehmen. Im heißen Bratfett Pfifferlinge ca. 4 Minuten kräftig braten. Zwiebel ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Essig ablöschen und Honig unterrühren. Bohnen zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatmischung waschen. Petersilie waschen und fein schneiden. Salat, Petersilie, Chorizo-Chips und Sesam vorsichtig unter die Pfifferlinge heben. Anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 220 kcal
- 9 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
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