Pfifferlingssalat mit Chorizo-Chips

Name: Pfifferlingssalat mit Chorizo-Chips
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Schneidebohnen; 1 große Zwiebel; 400 g Pfifferlinge; 2 EL Sesam; 3 EL Öl; 80 g Chorizo-Aufschnitt; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Honig; 75 g Babyleaf-Salatmischung; 6 Stiele Petersilie

Aus Kochen & Genießen 7/2020

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Pfifferlingssalat mit Chorizo-Chips Rezept

Zutaten

300 g Schneidebohnen
Salz
1 große Zwiebel
400 g Pfifferlinge
2 EL Sesam
3 EL Öl
80 g Chorizo-Aufschnitt
4 EL Weißweinessig
1 EL Honig
Pfeffer
75 g Babyleaf-Salatmischung
6 Stiele Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Bohnen waschen, in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pfifferlinge waschen, putzen, trocken tupfen.
2.: Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Chorizoscheiben darin portionsweise rundherum ca. 1 Minute braten, herausnehmen. Im heißen Bratfett Pfifferlinge ca. 4 Minuten kräftig braten. Zwiebel ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Essig ablöschen und Honig unterrühren. Bohnen zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Salatmischung waschen. Petersilie waschen und fein schneiden. Salat, Petersilie, Chorizo-Chips und Sesam vorsichtig unter die Pfifferlinge heben. Anrichten.