Pfifferlingssalat mit Chorizo-Chips

Name: Pfifferlingssalat mit Chorizo-Chips
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Schneidebohnen; Salz; 1 große Zwiebel; 400 g Pfifferlinge; 2 EL Sesam; 3 EL Öl; 80 g Chorizo-Aufschnitt; 4 EL Weißweinessig; 1 TL Honig; Pfeffer; 75 g Babyleaf-Salatmischung; 6 Stiele Petersilie

Aus Kochen & Genießen 7/2020

Lecker

Pfifferlingssalat mit Chorizo-Chips Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Schneidebohnen

Salz

1 große Zwiebel

400 g Pfifferlinge

2 EL Sesam

3 EL Öl

80 g Chorizo-Aufschnitt

4 EL Weißweinessig

1 TL Honig

Pfeffer

75 g Babyleaf-Salatmischung

6 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Bohnen waschen, in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pfifferlinge waschen, putzen, trocken tupfen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Chorizoscheiben darin portionsweise rundherum ca. 1 Minute braten, herausnehmen. Im heißen Bratfett Pfifferlinge ca. 4 Minuten kräftig braten. Zwiebel ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Essig ablöschen und Honig unterrühren. Bohnen zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salatmischung waschen. Petersilie waschen und fein schneiden. Salat, Petersilie, Chorizo-Chips und Sesam vorsichtig unter die Pfifferlinge heben. Anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

220 kcal
9 g Eiweiß
16 g Fett
8 g Kohlenhydrate