Pfifferlingssalat mit Chorizo-Chips
Aus Kochen & Genießen 7/2020

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Zutaten
- 300 g Schneidebohnen
- Salz
- 1 große Zwiebel
- 400 g Pfifferlinge
- 2 EL Sesam
- 3 EL Öl
- 80 g Chorizo-Aufschnitt
- 4 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- Pfeffer
- 75 g Babyleaf-Salatmischung
- 6 Stiele Petersilie
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Bohnen waschen, in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pfifferlinge waschen, putzen, trocken tupfen.
- 2.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Chorizoscheiben darin portionsweise rundherum ca. 1 Minute braten, herausnehmen. Im heißen Bratfett Pfifferlinge ca. 4 Minuten kräftig braten. Zwiebel ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Essig ablöschen und Honig unterrühren. Bohnen zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
- Salatmischung waschen. Petersilie waschen und fein schneiden. Salat, Petersilie, Chorizo-Chips und Sesam vorsichtig unter die Pfifferlinge heben. Anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 220 kcal
- 9 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate