Pilz-Putengulasch nach Jägerart

Der Ursprung der Knolle liegt in Südamerika. Fein gehobelt auf geschmortem Gulasch, hätte sie bestimmt auch „Aro-Mamma“, die Kartoffelgöttin der Inka, gewogen gestimmt

3,6

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Putengulasch aus dem Ofen

Putengulasch mit Süßkartoffeln

3,5/5 (2)

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Pilze
3 (ca. 500 g) Putenschnitzel
5 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
2 leicht gehäufter EL Mehl
150 g Schlagsahne
2 TL Hühnerbrühe
2 EL Pfeffer (Glas)
1 Bund Schnittlauch
3-4 EL Sherry

Zubereitung

Pilze säubern, putzen, evtl. kurz waschen und trocken tupfen. Große Pilze halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und klein schneiden.

2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin glasig braten. Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Mit 3⁄8 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. Grünen Pfeffer zugeben, ca. 5 Minuten köcheln.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Pilze, Fleisch und Schnittlauch in der Soße erhitzen. Soße mit Salz und Sherry abschmecken. Dazu: Spätzle.

Nährwerte

Pro Person

542 kcal
38 g Eiweiß
37 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 10/2013

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