Pilzpüree
Zutaten
½ Bund Thymian
½ Bund Schnittlauch
300 g Pfifferlinge
300 g Steinpilze
400 g Champignons
100 g Zwiebeln
40 g Butter oder Margarine
250 g Schlagsahne
0,1 l Gemüsebrühe (Instant, z. B. Knorr)
1-2 EL Soßenbinder (z. B. Mondamin)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Kartoffelpüree (3 Portionen, 0,5 l; Pfanni)
Edelsüßpaprika
Zubereitung
Thymian abspülen, trocken tupfen und in kleine Zweige teilen. Schnittlauch waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Alle Pilze falls nötig waschen und putzen. Mit Küchenpapier abreiben. Große Pfifferlinge der Länge nach halbieren. Große Steinpilze in Scheiben schneiden, kleine Steinpilze und Champignons halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Zwiebeln im Fett ca. 8 Minuten dünsten. Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten dünsten. 125 g Sahne und Brühe dazugießen und aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Pilze streuen. Für das Püree 3/8 Liter Wasser und ca. 1/2 Teelöffel Salz zusammen aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die restliche kalte Sahne (1/8 Liter, anstelle von Milch, wie auf der Packung) dazugießen. Püree-Flocken mit einem Rührlöffel kurz einrühren. Püree mit Salz, Paprika und Muskat würzen und zu den Pilzen servieren
Fotovermerk: "Pfanni" by
Nährwerte
Pro Portion
- 520 kcal
- 14 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
